■牛肉の柳川風
160kcal 塩分1.4g
材料（1人分）
牛肩肉（赤身） 40g
ごぼう 30g
とき卵 40g
だし汁 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
日本酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みつば 2本
作り方
1.ごぼうは皮をこそげてささがきにし、切った端から水にさらす。これをざるに上げて水気をとっておく。
2.みつばは3～4cmの長さに切る。
3.牛肉は一口大に切る。
4.平鍋にだし汁、砂糖、日本酒、しょうゆを入れて煮立て、1を入れて中火で2～3分煮る。3を加え、箸で混ぜながら牛肉の色が変わるまで火を通す。
5.4にとき卵を回し入れ、牛肉を箸で少し持ち上げてその下にも卵を流しいれ2を散らす。
火をとめてふたをし、そのまま1～2分蒸らしてから、汁ごと器に盛る。