■むつのしょうが煮
160kcal 塩分1.9g
材料（1人分）むつ（切り身） 60g
しょうが 5g
長ネギ 20g
えのきだけ 30g
さやいんげん 5g
だし汁 1/4カップ
しょうゆ 小さじ2強
砂糖 小さじ1
日本酒 小さじ1
作り方
1.しょうがはせん切りに、長ネギは斜め薄切りにし、えのきだけは小分けにする。
さやいんげんは筋をとって鍋に沸かした熱湯で軽くゆで、水にとって水気をきり、小口切りにする。
2.鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、日本酒と1のしょうがと長ネギをいれて強火にかけ、一煮立ちしたらむつを並び入れる。
再び煮立ったら中火にして落し蓋をし、10～15分煮て、器に盛る。
3.2の鍋に1のえのきだけをいれ、弱めの中火でさっと煮、むつに添える。
鍋に残った煮汁をむつに回しかけ、1のさやいんげんを散らす。