■食品交換表
食品交換表は、1単位（80kcal）当たりの正味グラム数と目安量です。
（目安量はくるってくることが多いので、はかりで計って、正確に覚えることが必要です。）
表1
糖質の多い食品
穀類・いも・豆（大豆を除く）・糖質の多い野菜とくだもの
1日あたりの摂取単位：6～12単位
・ごはん（茶碗に軽く） 1/2杯 55g
・食パン（厚切り） 1/2枚 30g
・茹でた麺類
うどん 80g
そば 60g
・蒸した麺
中華めん 40g
・じゃがいも（中） 1個 100g
・れんこん 120g
・くり 50g （皮共 70g 中4個 ）
・甘栗 30g （皮共 40g 7個）
・かぼちゃ
西洋かぼちゃ 小 1/8個 110g
日本かぼちゃ 中 1/4個 220g
・煮豆 （うずら豆・うぐいす豆など）
大さじ2杯 30g
表2
糖質の多い食品
くだもの
1日当たりの摂取単位：1～1.5単位
・りんご小 1個 （皮・芯を含めて） 180g
・バナナ 中1本 （皮を含めて）160g （皮をむいて）100g
・すいか （皮を含めて）420g （皮をむいて） 250g
・ぶどう 1房 （芯・皮を含めて）200g （芯・皮をむいて）150g
・みかん 中3個 （皮を含めて）300g （皮をむいて）200g
表3
たんぱく質の多い食品
魚介・肉・卵・チーズ・大豆とその製品
1日当たりの摂取単位：4単位
・さけ 1/2切 40g
・かれい 1切 80g
・いか 1/3～1/2パイ 100g
・ゆでだこ 80g
・えび中 2尾 80g
・かまぼこ 80g
・プロセスチーズ 25g
・牛肉
かた 60g
もも 60g
リブロース 40g
ばら 40g
・豚肉
かた 60g
もも 60g
ロース 40g
・ロースハム 2枚 40g
・鶏肉
ささ身 80g
むね 40g
もも 60g
手羽 40g
・もめんどうふ 1/3丁 100g
・納豆 1/2箱 40g
・鶏卵（全卵・生） 1個 50g
・枝豆（ゆで）60g （さや共）140g
表4
たんぱく質の多い食品
牛乳と乳製品（チーズを除く）
1日当たりの摂取単位：1.4～2.8単位
・牛乳 2/3本 140g
・無糖ユーグルト 140g
・脱脂粉乳 大さじ4杯 20g
表5
脂質の多い食品
油脂・多脂性食品
1日当たりの摂取単位：1～2単位
・植物油 大さじ軽く1杯 10g
・バター 10g
・マーガリン 10g
・マヨネーズ 大さじ1杯 15g
・フレンチドレッシング 大さじ1 1/2杯 20g
・豚ばら肉 20g
・ベーコン 20g
・ポテトチップス 15g
表6
野菜（糖質の多い一部の野菜を除く）・海草・きのこ・こんにゃく
1日当たりの摂取単位：1単位（300g）
【緑黄色野菜】（100g以上）
・にんじん 100g
・ピーマン 100g
・ほうれん草 100g
・トマト 00g
【淡色野菜】
・大根 100g
・きゅうり 100g
・玉ねぎ 100g
・白菜 100g
・レタス 100g
・なす 100g
【海草・きのこ・こんにゃく】（単位計算の必要なし）
・こんにゃく
・こんぶ
・わかめ
・しいたけ
・海苔
調味料
みそ・さとう・みりん
1日当たりの摂取単位：0.6単位
・砂糖 6g（=0.3単位） 小さじ2杯
・みそ 12g（=0.3単位） 小さじ2杯・味噌汁1杯分
・ケチャップ 18g（=0.3g） 大さじ1杯
・みりん 12g（=0.3g） 小さじ2杯