■砂肝の南蛮漬け
120kcal 塩分1.2g
材料（1人分）
砂肝 50g
長ねぎ 30g
セロリ 30g
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
日本酒 小さじ1
しょうが（みじん切り） 少々
にんにく（みじん切り） 少々
赤とうがらし（小口切り） 1/2本分
揚げ油 適量
作り方
1.砂肝は厚い皮と筋を除いて赤身の部分だけ使う。
赤身の部分を薄切りにし水けをよくふく。
2.長ねぎは縦4等分にし、3cmの長さに切る。
セロリは細切りにする。
3.しょうゆ、酢、日本酒、しょうが、にんにく、赤とうがらしを小さな
ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
4.170度の揚げ油で1の砂肝をカラリと揚げる。
5.ボウルに2と4を入れ3を回しかけ30分ほどつけこむ。
皿にサラダ菜とトマトを敷き盛る。