■高野豆腐の卵とじ
150kcal 塩分1.4g
材料（1人分）
高野豆腐（乾燥） 15g
卵 30g
長ねぎ 20g
グリンピース 5g
だし汁 1/2カップ
しょうゆ 小さじ1強
砂糖 小さじ1
塩 0.3g
作り方
1.高野豆腐はたっぷりのぬるま湯につけてふっくらと戻し、水の中で
押し洗いをして水けをしぼり、5mm厚さの短冊切りにする。
2.長ねぎは斜め薄切りにする。グリンピースは熱湯でさっと茹でておく。
3.平鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、塩と高野豆腐、長ねぎを入れて
強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。
4.3にときほぐした卵を回し入れ、半熟状になったらグリンピースを
加えてふたをし、火を止めて1分ほど蒸らす。